新鮮で美味しい食材を求めて Vol.1 豚肉編

明日（8月1日）でお店がオープンして半年になります。

この半年間、少しでも美味しい食材をと思い、様々な市場を廻りました。

特に、豚肉と鶏肉に関しては、台中市内の全ての市場を廻りました。

そこでやっと見つけることが出来たのが今のお肉です。

今日は豚肉に関して少し触れたいと思います。

当店では、トンカツ用の豚肉は、お客様からご注文を頂いた段階で、豚肉の塊をカットする様にしています。

仕込みの段階でカットしておけば便利なのですが、そうすると鮮度が落ちるんですよね。

少しでも新鮮な状態でお客様にご提供したいと思っています。故に、ご注文を頂いてからのカットにしています。その分、少し時間がかかってしまうのが欠点ですけどね。

毎朝、市場で豚肉の塊を購入するのですが、購入する際も、豚の半身から、必要な部位をその場でカットしてもらっています。通常はカットした豚肉の塊を販売されているのですが、豚肉屋のオーナーが特別に当店用にその場でのカットにしてくれています。

新鮮な素材を提供してくださっているので、その鮮度を少しでも保てるようにし、お客様にご提供していきたいと思っています。

当店人気No.１のトンカツを是非、お試しください。

大雅市場への道程

最近、毎朝、大雅市場まで買出しに行ってます。バイクで約２０分程かかりますが、以前にも書きましたが、品質保持のためには仕方ありません。
さすがに大雅市場まで行くと、日本人はいないようです。故に、市場の皆さんが「あなた日本人！」と驚き、その後、必ず出てくる言葉が「日本人に見えないね」です。
最近、日本人に見えないと言われる事が増えました。内心、嬉しく思っています。

大雅市場まで行く道も何通りかあり、毎朝、その時の気分で道を決めています。それがまた一つの楽しみになっています。
買出しが終わって帰る時も、一度も通った事のない路地に入りながら帰っています。

様々な発見があり、ワクワクしながら走っています。

これからはカメラを持参して買出しに行こうと思っています。
また、面白い被写体があったらブログ内で紹介します。

さあ！今日は日曜日。天気も良いし、頑張ります！！！

何が大切かを教えてくれた台湾に感謝。

最近、不思議な現象が起きています。
夕方、突然のスコール。大雨に雷。もう、最悪の天候！でも、何故か、その気象条件が揃うと、お客様が沢山お越しになります。
以前は、雷雨になると絶対に暇だったのですが。

我々としては、こんな最悪の天候の中、当店にお越しくださったという事で、本当に嬉しく、ありがたく思っています。

このお店を開いて、様々な方々と知り合えました。こんなに沢山の台湾の方々と出会えるとは、正直、想像もしていませんでした。
今、本当に毎日が幸せです。

ビジネスですからお金を儲けなければなりませんが、今は、お金を儲けるという前に、お客様の笑顔を見る事の方が大切な気がしています。売上が悪い日は落ち込む事もありました。でも、０ではなかった。何人かのお客様が当店のお弁当を食べてくださったと思うと、落ち込んでいた自分が小さく感じる様になりました。
お客様から学ばせていただいた事も沢山あります。

こんなチャンスを与えてくれた台湾に、心から感謝すると共に、その台湾に、将来、少しでも恩返しが出来ればと思っています。

また、明日、お客様の笑顔を見たいから、今日一日、必死に頑張っている我家族です。

新菜単完成！歓迎光臨！

新しい菜単（メニュー）表が出来上がりました。

外送（宅配）はお弁当３個以上からOKです。受付は朝9時から夜８時半まで行なっています。

台中市内であればどこでもお届けします。

店内は冷房完備しています。

是非、皆さんのお越しをお待ちしております。歓迎光臨！

犯罪急増の台湾

昨日の地元ニュースで、台湾の青少年犯罪が３倍に増えたと言ってました。

確かに、25年前の台湾と比べると（かなり昔の話ですが）台湾の治安は悪くなっていますね。
私が台中に住んでいたのは、20年前。５年間台中に住んでいました。その頃も犯罪はありましたが、今の様に、殺傷事件が日常茶飯事ではありませんでした。景気も良かったですし、人々はもっと心に余裕があったように思います。

拳銃による犯罪も増えてますよね。昔、台北に住んでいた頃、路上で「拳銃買わないか。安くしておくよ。」と声をかけられた事もありました。確か、日本円で５千円程でした。銃弾も10発サービス。無くなったら宅配もすると言ってました。丁度その頃、台湾と中国との経済交流がスタートしました。拳銃も中国経由で入ってきたロシア製と言ってました。
でも、当時は拳銃を所持しているだけで死刑だったので、拳銃による犯罪も今ほど多くはありませんでした。

少し悲しい気持ちになります。

経済が発展すると、必ず貧富の差は出ます。それに伴って、犯罪も増えます。これは誰にも止める事の出来ない事なのでしょうが。

でも、私は台湾が好きです。理屈抜きで好きです。

豚肉最高に美味しいよ！

今朝、５時から豚肉の買出しに大雅郷まで行ってきました。バイクで約２０分。住所だけを頼りに行ったのですが、近くまでは行けたのですが、そこからが問題。なかなか見つからない。人に聞くにも、朝が早すぎて誰もいない。かなり迷ったあげくにやっと到着。いつもは、お店の近くの市場で購入しているのですが、この市場が、お昼３時からしか始まらない「黄昏市場」。いつもの豚屋さんは、朝は大雅郷の市場で営業しているので、そこまで行ったのです。
到着すると老板が驚いていました。「美村路からわざわざここまで、しかも、オートバイでこんな朝早くから」と。

昨日が予想以上に豚肉が出てしまい、どうしても購入する必要があったのです。確かに、近くにも豚肉を売っているお店はあります。しかし、品質は変えたくありません。今の豚肉屋さんの豚肉は、品質も安定していますし、美味しく、安心できるのです。
お客様に喜んで召し上がって頂くためには、やはり、品質の良い肉を使いたいと思っています。

今はこの豚肉を使って、炸豬排弁当（トンカツ弁当）、炸豬排蓋飯（カツどん）、醬油炒豬肉弁当（豚の照り焼き）、炒豬肉泡菜弁当（豚キムチ弁当）、泡菜豬肉炒飯（豚キムチチャーハン）、大阪的媽媽味炒飯（チャーハン）等を提供させて頂いております。

是非、台湾の美味しい豚肉を使った、日本の家庭料理弁当をお試しください。

交通事故の恐ろしさを実感

遂にやってしまった！交通事故！
交差点で左側から飛び出して来たバイクが、私と妻の乗ったバイクの左横にまともに激突。
双方が転倒。幸いにも、双方共に、軽い打ち身で終わったから安心。

過去１０年、そして、今回、半年の台湾生活で、バイク、車での事故は初めて。
まあ、台湾でバイクの事故は日常茶飯事とは言え、やはり恐いものです。

私は日本に居るとき、ある交通事故に関するドラマに出演させて頂いた事がありました。名古屋にお住まいの幸せなご家族に、突然、不幸な交通事故。交差点で車同士が正面衝突。そのはずみで、信号待ちをしていた中学生に車が突っ込んできたのです。その結果、最愛の娘さんの命が一瞬にして奪われるという、痛ましい事故だったのです。
何も悪いことをしていない、ただ、学校へ行くために友達と信号待ちをしていただけなのに、信号の見落としで交差点に進入した車が、青信号で直進してきた車に激突し、追突された車が、そのまま彼女達のところに突っ込んできたのです。

私はこの娘さんのお父さんの役をさせていただいたのですが、運転をする者として、ほんの少しの気の緩みが、尊い命を奪ってしまう結果になる。その恐ろしさを改めて知ると共に、残されたご家族の心の傷は一生消えないという事を教えられました。
当時、日本で自営していた私は、早速、自分の社員達に運転の恐さというものを教えました。
本当は、その時のドラマをDVDに撮って、研修用に使いたかったのですが、入手出来ず、それが今でも残念でなりません。
交通事故の恐さをもっと、台湾の人達にも認識してもらいたいと思っています。
交通事故は、残念な事に、日常茶飯事な出来事になってしまっています。日常生活をしていて、最も、被害者、加害者のどちらにもなり得る可能性が高いのが、交通事故です。

今回、自分が事故に遭遇して、改めて、事故防止の啓発をこの地でもやらなければと思いました。
今の私に何が出来るかはわかりません。まずは、自分から、常に交通ルールを厳守した運転をしようと思っています。

もしもチャンスがあれば、交通事故の恐ろしさを認識してもらえるような映画が作れればと思っています。これは、先の先の話ですが・・・・・・。

皆さんも事故には気をつけてくださいね。自分だけは大丈夫とは絶対に思わないこと！

外送、本格始動！

外送を本格的に実施しました。今までは、実験的に近場限定で行なってきましたが、今月から本格的に始めることにしました。

開業して５ケ月。今頃なに言ってるの？と思われるかもしれませんが、異国の地での事業。様々な予想もしなかった問題にぶつかり続け、やっと、安定してきたのが今月だったんです。

営業も積極的に開始しました。チラシの配布に訪問営業。久しぶりの営業活動でやや緊張気味にスタートしましたが、皆さんの優しさのおかげで何とか頑張っています。

外送はお弁当３個以上からOKです。場所は台中市内ならどこでもOKです。

お昼時、夕食時は注文が集中しますので、早めにお電話頂ければ、可能な限り、ご希望のお時間にお届けさせて頂きます。

DM（チラシ）ご希望の方は連絡ください。お届けします。

一人でも多くの方々に愛される「まんまる」を目指して、これからも頑張っていきます。

内助の功

今日は久しぶりの雨でしたね。降るとなると、半端ではない雨。さすが台湾！って感じですね。

今日は本来はお店の定休日でしたが、お客様から「お客様が多数来られるので、どうしてもお弁当を作って届けて欲しい」とのご要望を頂き、臨時休業ならぬ臨時営業をしました。
お客様のご要望は、お弁当箱ではなく、お皿を使って欲しいとの事でしたので、お皿を人数分用意し、調理したおかずを持参、お客様のところでカッティングと盛り付けを行ないました。
出張サービスです。
当店の客席が１０名様収容可能になっていますが、それ以上の人数分で、しかも、初めて使うお客様のキッチンだけに、段取り良く動けるかが不安でしたが、mizunoの彼女のYULAが手伝ってくれたおかげで、スムーズに終える事ができました。
正に、YULAの内助の功。

そう言えば、この「内助の功」の意味を中国語で説明しなければならない場面があったのですが、なかなか上手く伝わりませんでした。内助の功って中国語で何というのでしょうか？
どなたか知っている方がおられましたら、教えてください。

MINI LIVE in まんまる（満媽路） 陳 星生 二胡の世界

二胡の世界、素晴らしい！

二胡の音色に陶酔しました。一度は生で二胡を聴きたいと思っていたので、本当に感動しました。

若手の演奏家の方々をこれからもお招きし、様々な分野の音楽をお届け出来ればと思っています。

音楽を愛し、音楽に打ち込む若者の姿は本当に輝いていますね。

次回のライブは7月31日です。予定はmizuno&Brothers　vol.2ですが、場合によりましては、別のアーティストの演奏になる事もあります。

最終決定しましたらまたブログでお知らせします。

１st MINI LIVE in まんまる mizuno&Brothers vol.1映像

先月6月29日に当店で開催されましたライブの一部映像が入手できました。

台湾で歌に情熱を燃やし、一生懸命に頑張っている若者の、輝ける姿です。

彼らは理屈抜きに歌を愛しています。

第二回のライブは先日のブログでもお知らせしました、若手二胡演奏家の陳　星元君が、皆様に素晴らしい二胡の音色をお届けします。（7月10日午後7時30分開演です）場所は、台中市美村路１段110號　まんまる内です。

そして、第三回のライブは、7月31日に、mizuno&Brothers vol2をお届けする予定です。時間と場所は今回と同じです。

台湾の若者の音楽への情熱を、間近で感じてください！

日本風中華料理ってどうかなあ？

商業午餐を販売して２日目のお昼が終わりました。
おかげさまで、お客様からも好評を頂き、予想以上の数量が出ています。
今は４種類だけですが、今後はもう少し種類を増やしていきたいと考えています。

今、考えているのが、日本にあって、台湾にない、家庭で作る日本風中華料理。
例えば、家庭で作る八宝菜って、その家庭によって、具や味付けが異なりますよね。
中華丼もそうですよね。今、そんな家庭で作る中華料理編を考えています。

暑い夏を乗り越えるための、スタミナがあって、食べやすく、価格もお手頃価格の料理を考えています。

今日も、すごく暑いですよね。さっき、大隆市場へ行ってきたのですが、オートバイに乗っていると、信号待ちが地獄です。ヘルメットの中は蒸し風呂状態。
行くだけで体力消耗！でも、市場に着いて、いつもの豚肉屋さん、鶏肉屋さん、八百屋さんのおばさん達の笑顔を見ると、一気に元気になるけどね。

さあ、これから夜の仕込みをします。頑張ります！

商業午餐開始！ランチタイム限定お弁当４種が登場！

日本炸雞塊弁当　：　７０元
















日本咖哩飯弁当　：　７０元
















日本炸豬排弁当　：　７０元
















醬油炒豬排弁当（甜味）　：　７０元


ランチタイム限定のお弁当４種が出来ました！


配達（外送）は３個以上からOK！　価格は全て７０元です。


夏の暑い昼、外に出るのが嫌な方、食事に行く時間がない方、是非、一度お試しください。


電話は２３２６－２３０３です。AM10:30までにお電話いただければ、お昼休み開始までにお届けが可
能です。なお、配達地域に関しましては、お電話でお尋ねください。

ランチタイム専用メニュー、誕生します！

暑い毎日が続きますね。さすがに台湾の夏は違う！

この暑い夏場、昼食に出かけるのがどうしても嫌になりますよね。
そこで、当店でも、お昼専用のメニューを考えました。

手軽に食べれるお弁当。価格もお手軽価格に設定。配達もします。もちろん、店内でも食べて頂けます。

内容と価格に関しては、明日（火曜日）か明後日（水曜日）に発表します。

このメニューはランチタイム専用のメニューです。もちろん、通常メニューも大丈夫です。

ランチタイム、時間がない方や、簡単に、でも、栄養のある食事をしたいとお考えの方は、是非、一度、お試しください。

人気No1 炸豬排弁当 紹介します！

当店、人気No.１のメニューを紹介します。
コロッケ・トンカツ弁当（可楽餅・炸豬排弁当）：１５０元です。

上記写真の中で、お惣菜２種が付いてますが、このお惣菜は、内容が変る事があります。
ただ、大根の煮付けは人気があるので、新鮮な大根が入手できる場合は作り続けます。

スパゲティーですが、今は、非常に暑いので、スタミナ重視のスパゲティーにしています。
きのことにんにく入りのピリ辛和風スパゲティーです。

もちろん、持ち帰り（外帯）も可能です。

暑い時こそ、豚肉をどんどん食べてください。豚肉を一日１００ｇ食べると、身体に良いと言われています。ビタミンが豊富なんですよね。

２th MINI LIVE SHOW in manmaru 二胡演奏會 決定！

次回のMINI LIVE SHOW in manmaru　が決定しました。

二胡の若手演奏家 陳　星元による　二胡演奏會　

７月１０日（星期六）　午後７時００分　入場　　　午後７時３０分　開演
もちろん、無料（免費）です。

場所は、当店（台中市西区美村路１段１１０號）　客席内で行ないます。

席は先着順となっており、満席になり次第、締め切りとなりますので、ご了承ください。

この機会に、是非、生の二胡の音色をお楽しみください。