新鮮で美味しい食材を求めて Vol.1 豚肉編

明日（8月1日）でお店がオープンして半年になります。

この半年間、少しでも美味しい食材をと思い、様々な市場を廻りました。

特に、豚肉と鶏肉に関しては、台中市内の全ての市場を廻りました。

そこでやっと見つけることが出来たのが今のお肉です。

今日は豚肉に関して少し触れたいと思います。

当店では、トンカツ用の豚肉は、お客様からご注文を頂いた段階で、豚肉の塊をカットする様にしています。

仕込みの段階でカットしておけば便利なのですが、そうすると鮮度が落ちるんですよね。

少しでも新鮮な状態でお客様にご提供したいと思っています。故に、ご注文を頂いてからのカットにしています。その分、少し時間がかかってしまうのが欠点ですけどね。

毎朝、市場で豚肉の塊を購入するのですが、購入する際も、豚の半身から、必要な部位をその場でカットしてもらっています。通常はカットした豚肉の塊を販売されているのですが、豚肉屋のオーナーが特別に当店用にその場でのカットにしてくれています。

新鮮な素材を提供してくださっているので、その鮮度を少しでも保てるようにし、お客様にご提供していきたいと思っています。

当店人気No.１のトンカツを是非、お試しください。

豚肉最高に美味しいよ！

今朝、５時から豚肉の買出しに大雅郷まで行ってきました。バイクで約２０分。住所だけを頼りに行ったのですが、近くまでは行けたのですが、そこからが問題。なかなか見つからない。人に聞くにも、朝が早すぎて誰もいない。かなり迷ったあげくにやっと到着。いつもは、お店の近くの市場で購入しているのですが、この市場が、お昼３時からしか始まらない「黄昏市場」。いつもの豚屋さんは、朝は大雅郷の市場で営業しているので、そこまで行ったのです。
到着すると老板が驚いていました。「美村路からわざわざここまで、しかも、オートバイでこんな朝早くから」と。

昨日が予想以上に豚肉が出てしまい、どうしても購入する必要があったのです。確かに、近くにも豚肉を売っているお店はあります。しかし、品質は変えたくありません。今の豚肉屋さんの豚肉は、品質も安定していますし、美味しく、安心できるのです。
お客様に喜んで召し上がって頂くためには、やはり、品質の良い肉を使いたいと思っています。

今はこの豚肉を使って、炸豬排弁当（トンカツ弁当）、炸豬排蓋飯（カツどん）、醬油炒豬肉弁当（豚の照り焼き）、炒豬肉泡菜弁当（豚キムチ弁当）、泡菜豬肉炒飯（豚キムチチャーハン）、大阪的媽媽味炒飯（チャーハン）等を提供させて頂いております。

是非、台湾の美味しい豚肉を使った、日本の家庭料理弁当をお試しください。

外送、本格始動！

外送を本格的に実施しました。今までは、実験的に近場限定で行なってきましたが、今月から本格的に始めることにしました。

開業して５ケ月。今頃なに言ってるの？と思われるかもしれませんが、異国の地での事業。様々な予想もしなかった問題にぶつかり続け、やっと、安定してきたのが今月だったんです。

営業も積極的に開始しました。チラシの配布に訪問営業。久しぶりの営業活動でやや緊張気味にスタートしましたが、皆さんの優しさのおかげで何とか頑張っています。

外送はお弁当３個以上からOKです。場所は台中市内ならどこでもOKです。

お昼時、夕食時は注文が集中しますので、早めにお電話頂ければ、可能な限り、ご希望のお時間にお届けさせて頂きます。

DM（チラシ）ご希望の方は連絡ください。お届けします。

一人でも多くの方々に愛される「まんまる」を目指して、これからも頑張っていきます。

日本風中華料理ってどうかなあ？

商業午餐を販売して２日目のお昼が終わりました。
おかげさまで、お客様からも好評を頂き、予想以上の数量が出ています。
今は４種類だけですが、今後はもう少し種類を増やしていきたいと考えています。

今、考えているのが、日本にあって、台湾にない、家庭で作る日本風中華料理。
例えば、家庭で作る八宝菜って、その家庭によって、具や味付けが異なりますよね。
中華丼もそうですよね。今、そんな家庭で作る中華料理編を考えています。

暑い夏を乗り越えるための、スタミナがあって、食べやすく、価格もお手頃価格の料理を考えています。

今日も、すごく暑いですよね。さっき、大隆市場へ行ってきたのですが、オートバイに乗っていると、信号待ちが地獄です。ヘルメットの中は蒸し風呂状態。
行くだけで体力消耗！でも、市場に着いて、いつもの豚肉屋さん、鶏肉屋さん、八百屋さんのおばさん達の笑顔を見ると、一気に元気になるけどね。

さあ、これから夜の仕込みをします。頑張ります！

商業午餐開始！ランチタイム限定お弁当４種が登場！

日本炸雞塊弁当　：　７０元
















日本咖哩飯弁当　：　７０元
















日本炸豬排弁当　：　７０元
















醬油炒豬排弁当（甜味）　：　７０元


ランチタイム限定のお弁当４種が出来ました！


配達（外送）は３個以上からOK！　価格は全て７０元です。


夏の暑い昼、外に出るのが嫌な方、食事に行く時間がない方、是非、一度お試しください。


電話は２３２６－２３０３です。AM10:30までにお電話いただければ、お昼休み開始までにお届けが可
能です。なお、配達地域に関しましては、お電話でお尋ねください。

ランチタイム専用メニュー、誕生します！

暑い毎日が続きますね。さすがに台湾の夏は違う！

この暑い夏場、昼食に出かけるのがどうしても嫌になりますよね。
そこで、当店でも、お昼専用のメニューを考えました。

手軽に食べれるお弁当。価格もお手軽価格に設定。配達もします。もちろん、店内でも食べて頂けます。

内容と価格に関しては、明日（火曜日）か明後日（水曜日）に発表します。

このメニューはランチタイム専用のメニューです。もちろん、通常メニューも大丈夫です。

ランチタイム、時間がない方や、簡単に、でも、栄養のある食事をしたいとお考えの方は、是非、一度、お試しください。

人気No1 炸豬排弁当 紹介します！

当店、人気No.１のメニューを紹介します。
コロッケ・トンカツ弁当（可楽餅・炸豬排弁当）：１５０元です。

上記写真の中で、お惣菜２種が付いてますが、このお惣菜は、内容が変る事があります。
ただ、大根の煮付けは人気があるので、新鮮な大根が入手できる場合は作り続けます。

スパゲティーですが、今は、非常に暑いので、スタミナ重視のスパゲティーにしています。
きのことにんにく入りのピリ辛和風スパゲティーです。

もちろん、持ち帰り（外帯）も可能です。

暑い時こそ、豚肉をどんどん食べてください。豚肉を一日１００ｇ食べると、身体に良いと言われています。ビタミンが豊富なんですよね。

２th MINI LIVE SHOW in manmaru 二胡演奏會 決定！

次回のMINI LIVE SHOW in manmaru　が決定しました。

二胡の若手演奏家 陳　星元による　二胡演奏會　

７月１０日（星期六）　午後７時００分　入場　　　午後７時３０分　開演
もちろん、無料（免費）です。

場所は、当店（台中市西区美村路１段１１０號）　客席内で行ないます。

席は先着順となっており、満席になり次第、締め切りとなりますので、ご了承ください。

この機会に、是非、生の二胡の音色をお楽しみください。

台湾の自然に感動！

先日のお店のお休みに、家族と仲間とで、台中郊外へバーベキューに行きました。車で４０分程行ったところに、こんなに素晴らしい自然があるとは、感動しました。

写真の蝶は、私から３０cm程離れたところで、ゆっくりと蜜を吸っていました。日本では考えられない事です。

一日、自然の中でのんびりとし、本当に心身ともにリラックスできました。

ストレス解消には、自然界に自分の身を委ねる事が一番いいようですね。

台湾の自然に感動！

優しい言葉をありがとう。

お店の奥に新設したお客様用のお席です。

実はこの客席の改装、ほとんどが手作り。

家族と私の大切な仲間とで一緒に作りあげました。

エアコンも完備してますから、暑い日でも快適に食事をお楽しみいただけます。

近々、Ｔシャツ販売のコーナーも設けます。

小さなお店ですが、愛情を込めて料理を作っています。

皆さんのお越しを待っています。

と、いう事で、お店の宣伝は終わり。

今日もすごい雨でしたね。丁度、市場に買出しに行っている時に雨が降り出しました。

豚肉屋のおばさん、鶏肉屋のお姉さん、野菜屋のおばさんが口々に、「傘持ってきた？えっ！バイクで来たの。この雨だからしばらく雨宿りした方がいいよ。雨の時のオートバイは危ないから」と声をかけてくれました。ありがとう。本当は雨宿りしたかったけど、時間がなかったので、決死の覚悟で大雨の中、オートバイで帰りました。

でも、今日もまた、台湾の人達の優しさに触れる事の出来た一日でした。

ミニライブ無事に終了しました！

今日、6月26日、私にとっては忘れられない記念日になりました。当店で開催した第一回ミニライブ、mizuno&Brothers　MINI LIVE が無事に終了しました。

彼らの歌を歌っている時の顔は本当に輝いていました。本当に歌を愛し、歌を大切にしているのだなあと改めて感じました。

何かに打ち込む姿って、本当に素敵ですよね。

素晴らしいライブをありがとう！

次回は、7月10日の土曜日にミニライブを開催する予定です。出演者は未定です。

改装工事終了！26日の夜はライブで盛り上がろう！

お店の改装工事が終了しました。お店の奥に客席を設けました。エアコンも完備しました。
客席奥にはミニライブ会場もあります。

改装を記念して、明日26日、午後7時より第一回ミニライブを開催します。
出演はmizuno&Brothersです。
すでに予約も入っております。
皆さんのお越しをお待ちしております。

今回の改装工事は、自分達で出来る事は自分達ですると決め、家族、仲間の協力を得て、完成することができました。

明日からまた新たな気持ちで、皆様のご来店をお待ち申し上げております。

22日から25日までお店は改装のためお休みになります

いよいよ明日から、店内改装工事が始まります。
エアコン（冷気機）を取り付け、壁面のペンキを塗り替え等々、25日まで忙しい日々が始まります。

２６日には新しいまんまるの店舗がオープンします。

お客様に気持ちよくお食事をしていただけるお店へと変身します。

楽しみに待っていてください。

店内にエアコン完備の客席を設ける事になりました

先日の私のブログに対し、ＣＫさんから暖かいお言葉を頂きました。ありがとうございます。
水分をしっかり取るようにしてからは少しは良くなった様に感じています。でも、一度きちんと病院に行った方がいいようですね。台中市内の良い病院、紹介してください。

こう暑くなってくると、お客様の方も、外での食事を敬遠されるようになってきました。そこで、思い切って、店内奥のスペースを改装し、エアコンも完備した客席を設ける事にしました。
そのため、６月２２日から２５日まで、改装工事に入るため、お店をお休みさせて頂きます。
２６日の夜のミニライブまでに間に合うようにします。

今度の週末は、お客様に気持ちよくお食事をして頂ける様にしたいと思っています。

ちなみに、客席は約８席。３２名収容できる予定です。

食事中の方、ごめんなさい。少し下世話な話になりますが・・・・

本当に、毎日暑い日が続きますね。

厨房の中は灼熱地獄。まずは私が熱中症になってしまいました。トイレに行ってビックリ！真っ赤な小便が出てきました。血尿です。
慌ててお水を沢山飲み、少し休憩。

自己診断故に、はっきりした事はわかりませんが、おそらく、熱中症による腎臓機能の低下が原因ではないかと思います。

すぐに、厨房に扇風機を取り付ける事にしました。

これからが本格的な夏。家族には「水分をしっかり取れ！」なんて言ってたのに、自分が真っ先に発病するとは・・・・・・・。やはり年齢が関係しているのかなあ・・・・・・（悲）

暑さに負けず、これからも頑張っていきます！

妻に感謝

今日は端午節。お店が始まって以来、旧正月のお休みを除いて、初めて昨日と今日、連休をいただきました。
やはり歳には勝てない・・・・・・・。疲れがピークに達していた様です。特に、妻は本当に開店以後、必死に頑張ってくれたので、心身共にクタクタ。この２日間のお休みでどれだけ回復出来るかはわからないけど、少しはゆっくりしてほしいと思ってます。

おのろけではないけど、妻に出会っていなければ、今の私はなかったと確信している。妻には本当に心から感謝しています。

この世で一番大切で、一番愛している妻に心から感謝です。

さあ、明日からまた、一人でも多くのお客様にご満足いただけるように、夫婦力合わせて頑張っていきます。これからもよろしくお願いします！

６月２６日午後７時３０分「mizuno&Brothers」ミニライブ開催！

お店が開店して４カ月が過ぎました。その間、メニューもかなり進化してきました。
最初はコロッケ弁当と焼きそば弁当だけだったのが、今ではかなりの数になりました。すべて、お客様のリクエストから生まれたメニュー達です。ありがとうございます。

さて、今まではお店でお食事をして頂ける場所が、お店の外にしかありませんでした。しかし、７月から店内でもお食事をしていただけるようにします。
現在のキッチンの裏側に客席を設ける事にしました。
また、ここでは、定期的にミニライブを開催します。

まずは、６月２６日（土曜日）午後７時３０分から「mizuno&Brothers」のミニライブを開催します。
定員は３０名。先着順となっています。

元無頼男のmizuno（米知濃）が解散後初めて開催するライブです。

今後は様々な分野の音楽家の方々にも参加していただいて、定期的にライブを開催したいと思っています。

遂にキムチが首位に！

いやー、本当に雨ばかり続きますね。しかも、夜中の雨は半端じゃないよね。
台湾も来週の端午節を控え、食材が値上がりする一方。特に、粽に必要な食材、調味料が一気に値上がりしてます。毎日使うものだけに、値上げは本当に痛い！！！！

野菜も雨が続くと値上がり。値が上がった分、売上も上がればいいのだけど、そうは上手くいかないものですよね。

ただ、嬉しいのが、新製品のキムチシリーズが順調に売上を上げており、遂に、トンカツ弁当を抜いて、みごと１位の座に輝きました。

現在のランキングは、豚キムチ弁当が１位、トンカツ弁当が２位、カツカレーが３位の順になりました。

キムチに首位の座を奪われたものの、依然、トンカツは上位を走っています。
確かに、仕入先を変え、最近では、塊を購入し、注文の都度、カットしているため、鮮度も良く、豚の旨味も失われずに調理出来る様になったので、以前とは全く比べものにならなくなりました。

これからも一生懸命に美味しい食材を探し、皆さんに提供出来る様に頑張っていきます。

キムチ祭開催！

蚊が多くなる季節になりました。台南では、日本脳炎で女性が死亡！ってニュースもやってましたね。
我が家では、私が一番蚊に好かれるタイプで、毎日、必ず、どこかを蚊に刺されています。
故に、虫刺されの薬は必需品になっています。

料理をしている時も、足元を蚊に刺される事があり、本当に辛い！

今日から当店では、キムチ祭（泡菜祭）を開始しました。
豚キムチ弁当・キムチ炒飯・キムチ単品が好調なスタートをきりました。

近々、キムチ販売も開始します。価格は２００元ぐらいになりそうです。

韓国の方が漬けた、本物のキムチ。最高に美味いです。

現在の当店のベスト３は、
第一位がカツカレー　第二位がトンカツ弁当、第三位がニンニクと唐辛子のスパゲティー

相変わらず、トンカツ関係が強い！キムチがどこまで追い上げるかが楽しみです。

豚キムチ、一度お試しください

日本では遂に鳩山政権が終わりを告げたようです。発足当時は国民も様々な期待をしたのでしょうが、結局は、野党から与党に変り、今まで自民党がやってきた事にことごとく意見していた本人が、政治と金の問題で失脚した。本当に政治ってやつは、誰がやっても同じことの繰り返しなんでしょうね。
それにしても、自民党はいったい何をやっているんでしょうね。完全に骨抜き状態になったんでしょうかね。
台中市でも近々、市議会選挙が行なわれる様で、どうやら、与党国民党の苦戦が予想されると、ニュースなどで告げられています。
政治の世界は本当に複雑ですね・・・・・・・。

さてさて、当方はと申しますと、今日から始まった「カツカレー弁当」「唐揚げカレー弁当」「豚キムチ弁当」「豚キムチ単品」、やや苦戦の状態でのスタートとなりました。
豚キムチって台湾にはないんでしょうか？
今回使用しているキムチは、mizunoの友達で韓国の人が漬けた、本物の手作りキムチです。
お世辞抜きで、めちゃくちゃ美味しいキムチです。

豚は台湾の美味しい豚肉を使い、キムチは本場韓国のキムチ、それに、私の愛情を込めて作った豚キムチ。美味しいですよ！誰ですか、「あなたの愛情は余計だ！」なんて言ってる人は！

まあ、とにかく美味しいので、是非、一度、お試しください。単品なら８０元です。お弁当は１５０元です。

豚キムチを食べて、キムチいい一日を送りましょう・・・・！（おやじギャグはやっぱり余計か・・・・）